| 词条 | 梨汁咸蛋黄蒸肉饼 |
| 释义 | 梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法用料猪肉馅 200克 咸蛋黄 6粒 梨 半只 黄酒 3汤匙 生抽 2汤匙 白胡椒粉 1小勺 盐 一小勺 姜末 适量葱末 适量 做法梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐，用勺子将所有材料拌匀 将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里，中火蒸25分钟左右即可 注意事项1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。 2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。 |
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