【配方】

A:全脂三花淡奶（烘焙专用）400克、水400克、色拉油500克、细砂糖450克、可可粉200克、小苏打10克、低筋粉700克、玉米淀粉50克、无铝泡大粉10克、盐10克、蛋黄1000克。

B：蛋清1900克、塔塔粉20克、砂糖550克。

C：酷丽蛋片2张。

【制作方法】

1、把A部分材料；三花淡奶、水、色拉油、细砂糖直接加热至90℃后立即把可可粉、小苏打放入拌匀。

2.拌匀好的 湿性部分冷却到40℃左右，把低筋粉、玉米淀粉、泡大粉、盐混合过筛后放入一起搅拌均匀后，最后加入蛋黄拌匀即可。

3.将B部分材料：蛋清、塔塔粉用快速打至湿性发泡，加入砂糖打至中性发泡（用手指勾一下，能坚挺）再用中速消泡即可。

4.将1/3的B部分加入到A部分拌匀，再将拌匀的面糊倒入B部分中拌匀就可入模。