原料

主料：生鸭脯肉、苦瓜。

辅料：木耳、鸡蛋清1个。

调料：葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉、油。

操作

1、木耳用温水泡发好，洗净，汆水。

2、苦瓜去蒂、瓤，洗净，切片，汆水。

3、鸭脯肉洗净，切片，加盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10分钟。

4、将盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉放在碗中对水勾芡。

5、炒锅放油，烧至7成热，下鸭片爆炒至熟。

6、炒锅放油，放葱、姜末爆香，放苦瓜、木耳和调好的芡汁翻炒，待汁浓时放鸭片，颠翻均匀即可。