词条 | 苦瓜炒虾皮 |
释义 | 原料:苦瓜一条(重约300克)、虾皮30克。 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。 做法: 1、将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用; 2、虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花; 3、起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀; 4、下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀; 5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右; 6、放入葱花与生抽,炒匀即可。 |
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