请输入您要查询的百科知识:

 

词条 马兰干烧肉
释义

简介

马兰干烧肉是上海著名的小吃,具有清热解毒。明目。利尿消肿的功效,清热去火的功效。

特点

马兰干烧肉是利用马兰头制作而成的,马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立,有时略带红色,叶脉通常离基3出,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

做法

马兰干烧肉做法与梅干菜烧肉相似:先将马兰头干浸泡半小时,洗净沥干。五花肉切块焯水,锅内放葱姜煸香,下肉翻炒,加老抽、冰糖、少许水、料酒,十分钟左右加入马兰头干同煮,熟烂后盛出。马兰头的清香味一点不减,比梅干菜烧肉好吃!

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 17:09:49