用料

面团原料：

高粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、盐3克、

细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。

卡士达酱原料：

全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克。

做法

卡仕达酱做法：

⑴将蛋和细砂糖放在一起搅匀。

⑵牛奶加热至微沸。

⑶将牛奶分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）

⑷加入过筛的低粉搅匀。

⑸用小火加热，边加热边不停搅动，以免糊底。开始会比较稀，搅至浓稠、光滑时离火。

⑹趁热加入黄油搅匀。

⑺放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。

面团：

⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵（图1）。

⒉基础发酵结束，将面团取出，轻压排气，分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟。我自己是按照70克一个，分割成7个，最后一个面团小点哦（做面包用的纸模同样花色的大小有差别，分割的重量请根据纸模大小来调整。）

⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入馅料，包成球状。

⒋将面团放入纸模里，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒌最后发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁片和细砂糖装饰。

⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟（表面上色后记得盖锡纸）。