【材　料】

千层派皮 300g

咖啡奶油馅：

蛋黄 50g

即溶咖啡粉 1.5大匙

牛奶 200g

咖啡酒 1小匙

奶油 10g

低筋面粉 10g

玉米粉 10g

细砂糖 50g

盐 1/4小匙

【做　法】

1.将千层派皮用杆面棍杆成30×40㎝，放入烤盘中，将派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏松弛约１小时。

2.将松弛後的千层派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟後,将表面撒上糖粉後，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却。

3.牛奶+细砂糖+盐加热至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌匀。

4.另一容器内将蛋黄打散後，玉米粉＋低筋面粉过筛後加入拌匀。

5.将作法3分次加入作法4中拌匀。再用小火煮至光亮凝胶状後离火

6.趁热加入奶油、咖啡酒，快速搅拌均匀，倒入盘中，用保鲜模服贴在咖啡奶油馅上待凉备用。

7.将派皮修边(保留修边的派皮！)切成３等份，取其中一份表面挤上咖啡奶油馅，盖上派皮後，再挤上咖啡奶油馅，再盖上派皮。

8.将修边後剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。