菜名： 水禽泡参汤

主料： 光鸭（乳鸽、乌骨鸡或童子鸡均可）1只，冬虫夏草3克，人参3克。

配料： 味精、盐各少许。

做法：

1、光鸭剖腹，挖去内脏，除去脚爪和尾臊，抽去头颈骨（留皮），用沸水氽过后，沥掉血秽。

2、鸭腹朝上放置入炖盅，投入冬虫夏草、人参，倒入适量沸水，调入盐和味精，隔水用笼武火炖90分钟左右。

特点： 汤色极清，回味悠长。

药用价值： 鸭肉味甘咸，性微寒；冬虫夏草味甘，性温；人参味甘微苦，性微温。本品具滋阴养肾、补肺益胃、补益元气、润泽肌肤之功用，对心悸不寐、脾虚泻泄、四肢冰冷、肝虚骨弱、风湿痹痛、气喘息短等病都有疗效，是延年益寿之佳饮。