1. 主料:水芹500 克,鸡蛋3 只。
2. 调料:精盐、味精、葱花、素油。
1. 将水芹去叶片、叶、根,剩下叶柄洗净切段,入沸水锅焯一下,捞出洗净。
2. 油锅烧热,下葱花煸香,倒入搅好的鸡蛋煸炒,加入精盐,炒成小块,出锅待用。
3. 油锅烧热,下葱花煸香,投入水芹煸炒,加入精盐炒至入味,倒入炒好的鸡蛋,点入味精,炒匀出锅即成。
此菜是由水芹与滋阴润燥、养血安胎的鸡蛋相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C 、胡萝卜素、铁等营养成分,具有滋阴清热、利水的功效。适用于烦渴、水肿、燥咳声哑、目赤、两目昏花、夜盲、咽痛、
滞下、瘰疠等病症。