制作材料

操作方法

食用功效

制作材料

原料：鸡胗250克，鸭胗250克，尖青椒、红椒各50克，大蒜叶10克。

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精5克，鸡精5克，酱油5克，料酒10克，妹子辣椒酱10克，蚝油4克，豆瓣酱5克，十三香4克，姜10克，蒜子50克，红油10克，香油3克，鲜汤50克。

操作方法

1、将鸡胗、鸭胗洗净，去掉筋膜，切菊花花刀；尖椒青、红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂；姜切片；大蒜叶切斜段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鸡胗、鸭胗过油，待原料翻花断生后倒入漏勺，沥干油。

3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜片煸香，再加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、十三香、鸡胗、鸭胗炒匀，烹入料酒略炒，放入青椒、红椒，倒入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，焖约2分钟，淋上红油、香油，出锅装入干锅内，撒上大蒜叶即可。

食用功效

味甘平、性涩、无毒。

有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。