| 黄豆酿节瓜 § 原料及制法 调味料：花生油8克、盐6克、味精2克、生粉适量、熟鸡油1克。 制法: （1）泡黄豆洗净煮熟，节瓜去皮切圈去掉籽，瘦肉剁成泥，嫩豆腐抓烂，生姜去皮切米，枸杞泡透。 （2）锅内加水，待水开时，投入节瓜圈，用中火煮至六成熟，捞起抹干水分。 （3）瘦肉泥加入嫩豆腐，生姜米，调入部分盐、味精、鸡精粉、生粉，拌成馅，酿入节瓜圈内，上面再摆上黄豆、枸杞，入蒸柜蒸7分钟，拿出。 （4）另烧锅下油，注入鸡汤，调入剩下的盐、味精、鸡精粉烧开，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇到蒸好的节挂圈上即成。 § 特点 节瓜不能太大，口味要清淡。 |