作 者：李炳华
出 版 社：中国轻工业出版社
出版日期：1989-12
ISBN：750190698
包 装：平装
页 数：580
本手册分酒精生产工艺与设备和酒精工厂设计两篇，内容包括：与酒精生产有关的微生物，酒精生产的原辅材料，淀粉质原料酒精生产，糖蜜原料酒精生产，工厂废液生产酒精，纤维原料制酒精，发酵醪蒸馏，酒精的出酒率及其国家标准，酒精生产副产品的利用和处理，酒糟工厂设计的准备， 酒精生产工艺流程与生产设备的计算，酒精生产过程的物料和热量衡算，淀粉质原料酒精厂专业设备的计算和设计，动力设施计算，酒精生产的安全防火技术等章，另外还附有酒精生产常用数据表。本手册供从事酒精生产、酒精工厂设计的技术人员参考。
第一篇 酒精生产工艺与设备
第一章 与酒精生产有关的微生物
第一节 酵母菌
一、啤酒酵母
二、卡尔斯伯酵母
三、粟酒裂殖酵母
四、拟内孢霉
第二节 霉菌
一、根霉