原料：土豆200克，京糕40克，芝麻25克，植物油250克（实耗50克），面粉25克，精盐少许。

烹饪方法：把土豆洗净蒸熟，在去皮压成泥，放入精盐、面粉揉均匀，在案板搓成长条，分成小块，京糕切丁。将土豆泥按扁，包入京糕丁，搓成丸子，滚上一层芝麻。煎锅下植物油，油七成热时下丸子，炸到金黄色捞起即可。

此菜特点：外香酥，内酸甜。