（以30条黄鱼的量为例）

原料：黄鱼30条（每条250克左右），香菜根250克，京葱250克，生姜300克，蒜头400克，香芹100克，胡萝卜片150克，小葱75克。

调料：袋装黄豆酱油20袋（每袋400克），糖2千克，味精100克，鸡粉50克，花雕酒300克，香油200克。

制法：1、黄鱼去鳞去内脏，剖成平板状洗净待用。2、将黄豆酱油、糖、味精、鸡粉、花雕酒、香油、香菜根、京葱、香芹、生姜250克、蒜头、胡萝卜片一同放入桶中搅拌均匀调成汁，然后将黄鱼放入调好的汁中浸泡16小时取出晾起来风干。3、将风干的黄鱼加上小葱、姜50克上蒸笼大火蒸20分钟取出冷却，改刀装盘即可。

特点：酱香浓郁，肉质有韧劲。

创新点：改变了传统的收汁做法，先浸泡，然后风干，菜品有干香味。