江西省食品发酵研究所创办于1968年，为正县级事业单位，是经省人民政府批准，省轻工行管办主管的，本所主要从事食品与发酵工程的新技术、新工艺、新设备、新材料的应用研究与技术开发（包括酶制剂）、回定化酵母各种食品、饮料与酒类、罐头、调味品、食品添加剂、方便食品，变性淀粉，果胶以及大米、油茶、果蔬类、产品深度加工，综合利用等，是我省唯一以食品、发酵专业为发展和研究方向的省直属科研事业单位。我所现有事业编制42人，其中全额拨款42人，现有在编36人，其中管理人员10人，专业技术人员24人，工勤人员2人。