百科名片

研究方向

机构设置

人员情况

科研成果

百科名片

江苏省农业科学院农产品加工研究所于2005年在原饲料食品所、农产品加工研究中心及食用菌研究开发中心的基础上成立的，是院新兴的公益性研究机构。

研究方向

针对江苏省产业结构调整和农业产业化过程中农产品加工的关键技术和市场需求，开展农产品储藏、保鲜、精深加工和农业资源综合开发利用等领域的科学研究与技术开发，为农村合作组织和农产品加工企业提供研究成果和技术服务。

机构设置

农产品加工研究所设有5个研究室（项目组）。

1.果蔬保鲜与加工技术研究；

2.畜禽产品加工技术研究；

3.食品生物技术研究；

4.营养与功能食品研究；

5.农产品加工工程化技术。

江苏省农产品精深加工工程技术研究中心的技术依托单位。

人员情况

农产品加工研究所现有在职职工29人，其中研究员2人、副研究员6人；7人具有博士学位的、16人具有硕士学位；1人江苏省“333高层次人才培养工程”首批中青年科学技术带头人，1人被授予江苏省有突出贡献中青年专家。

科研成果

1.桃、李、冬枣、板栗等鲜食水果的贮藏保鲜技术；

2.鲜玉米、毛豆、蒜薹的贮藏保鲜和加工技术；

3.蓝莓、黑莓、桑葚、芦荟、甜玉米等果蔬饮料生产技术；

4.保健果酒、果醋的发酵生产技术；

5..芦蒿、苦瓜、胡萝卜、洋葱等脱水蔬菜生产技术；

6.苹果、甘薯、胡萝卜等果蔬脆片加工技术；

7.牛、羊、兔肉休闲系列食品的工艺及配方；

8..鸡、鸭、鹅等风干制品的设计与设备选型；

9..发酵肉制品生产技术；

10.冷却肉的生物保鲜技术；

11.发酵豆奶、纳豆、益生菌等发酵乳饮料的生产技术；

12..葡萄籽、紫心甘薯等天然色素的提取技术；

13.米乳饮料、麦芽饮料的生产工艺及配方；

14.葛根淀粉、黄酮等联产技术；

15.豆渣、甘薯渣等中提取膳食纤维的生产技术；

16.甘薯全价利用综合加工技术及产品开发（甘薯全粉、饮料、甘薯蛋白、膳食纤维等）；

17.北虫草、灵芝、白灵菇、黑木耳等珍惜食用菌的液体发酵技术及其保健品的成套加工技术；