原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

豆腐皮1张、尖椒2根、蒜末少许、盐少许、西班牙橄榄油适量。

特　色

清爽开胃菜。

操　作

1、尖椒洗净切细丝，豆腐皮切丝。

2、锅中倒放少许西班牙橄榄油，放入蒜末炒香。

3、放入豆腐丝翻炒均匀，倒入小半碗水，加盐调味，煮至水分将要收干。

4、放入尖椒丝炒至稍稍变软，出锅即可。

贴士

1、这道菜最后可加少许水淀粉勾芡，不过我觉得清清爽爽的就很好吃啦。

2、西班牙橄榄油具有预防氧化和衰老的作用，现在城市里空气不好，又没时间运动，食物就更要注意了。初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，是人体内不可缺少的生物物质，其功能在于抗氧化，改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。

3、其实这道菜来自于东北名菜——尖椒干豆腐，也是我最喜欢的一道菜，不过我把切片改成了切丝，觉得这样更入味，也比较小清新。