食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 草鱼半只 土豆七个 黄瓜两根 辣椒干适量

辅料： 花椒适量 蒜片适量 姜片适量 段适量 郫县豆瓣酱适量 淀粉适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量

制作步骤

1.草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。

2.鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。

3.煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。

4.土豆七个。

5.洗净刨皮切厚片。

6.黄瓜两根洗净切条。

7.准备花椒，辣椒干，蒜片。

8.用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。

9.下入适量清水煮开。

10.捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。

11.倒入土豆先煮五分钟。

12.再倒入黄瓜继续煮五分钟。

13.下入鱼骨的部分，继续煮开。

14.加鸡精，然后倒出来。

15.锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。

16.留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。

17.鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。