集美财经高等专科学校创建于1941年，1941年福建私立集美职业学校(商科)改建私立集美高级商业职业学校。私立集美高级商业职业学校更名福建私立集美高级商业学校。1952年福建私立集美高级商业学校更名集美财经学校。1959年集美财经学校、厦门纺织工业学校、泉州食品工业学校合并组建福建集美轻工业学校。1960年福建集美轻工业学校升格福建集美轻工业学院，1962年福建集美轻工业学院改建福建集美轻工业学校。1965年福建集美轻工业学校(部分)改建集美财经学校，并于1968年集美财经学校建制撤销。1980年集美财经学校复校并更名为厦门财经学校。1985年厦门财经学校升格为福建集美财政专科学校。1993年集美财政专科学校更名为集美财经高等专科学校。1994年集美财经高等专科学校撤销，1994年10月8日，集美航海学院（保留建制） ，厦门水产学院， 福建体育学院 ，集美财经高等专科学校， 集美师范专科学校合并组建集美大学。