菜系及功效：火锅菜谱

鸡肉梅花火锅

原料：熟鸡肉和生鸡脯肉各300克，猪里脊肉和水发海参各150克，白菜1000克，粉丝和水发冬笋各50克，鲜腊梅花数朵，精盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、熟猪油和富强面粉各适量。

味碟:芝麻酱、腐乳、香油、酱油和味精。可根据个从口味配制，每一碟。

鸡肉梅花火锅的做法

1．将海参、熟鸡肉、鸡脯肉和猪里脊肉切成薄片，粉丝用温水泡软剪成段，白菜切丝，分别装盘。

2。汤锅置火上，放入熟猪油50克烧热，加入富强面粉，用文火将面粉烧散，待油汤由大泡变为小泡时，迅速冲入开水，转大火将汤烧沸，至汤成乳白色即成奶汤。将奶汤倒入点燃的火锅内，烧沸，放入葱姜末、精盐和料酒，并撒入用冬笋制成的梅花。

3。将各种原料和调料上桌后，同时将火锅上桌，随时投入原料随时涮食。

特点：色泽美观，味道鲜美，营养丰富。