猪肉(瘦) 150克 海参（水浸） 100克
料酒 10克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 2克 姜 3克 香油 2克 各适量
私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 营养不良调理
1.将白肉洗净后，放热水锅内煮透，切成指盖大小的方丁，海参洗净后也切成指盖大小的方丁。
2.将肉丁、海参丁用开水先氽一下，捞出后倒在漏勺里控水。炒锅内放入毛汤、盐、味精、料酒、毛姜汤、酱油少许，调好口味，锅开起后撇去浮沫，将白肉丁、海参丁下入，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少许香油，即可出锅装盘。