| 词条 | 菠萝咕咾肉 |
| 释义 | § 做法一 主 料： 猪五花肉300克，菠萝罐头一罐，青椒、红椒50克。菠萝咕咾肉 调料： 精盐少许，料酒10克，葱姜汁20克，白糖150克，鸡蛋液50克，面粉50克，淀粉50克，色拉油1000克，水淀粉适量。 制法： 1、将五花肉去皮洗净，切成指甲大小块，加盐、料酒、葱姜汁腌20分钟。用面粉、淀粉、鸡蛋液加清水适量，搅拌成全蛋糊。将菠萝切扇形块状12个。其余切指甲块，青椒、红椒洗净切象眼块。 2、先将肉块拌入全蛋糊，入油锅炸至淡黄色捞起，另起锅上火，加入白糖、青椒、红椒、菠萝块，清水适量，烧开后倒入肉块，勾粉芡，起锅后将扇形菠萝块摆在盘子四周，其余料装在中间。 特 点： 黄绿柳映，甜酸适口。 § 做法二 主料： 猪腿肉、青椒、红椒、菠萝 菠萝咕咾肉 调料： 精盐少许，酱油，蛋清，生粉和酒少许，茄汁，葱，糖，醋。 制法： 1、将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些； 2、起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起； 3、将青椒、红椒、菠萝切成大片，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒； 4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料，倒进肉锅内一起翻炒，熟后收汁即可。 特点：这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口。 § 做法三 主料： 猪里脊肉300克，菠萝50克，红椒半个，青椒半个，鸡蛋1个，面粉少许 菠萝咕咾肉 调料： 盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许，番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。），醋2汤匙，白糖2汤匙，生抽1/2汤匙，清水小半杯，水淀粉适量 制法： 1.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。 2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。 3.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。 § 做法四 主料 五花肉一斤（因为4个人食），罐头菠萝一罐，切成扇形小块，青椒、红椒，切菱形片，半个洋葱都系切片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉、再要少少蒜蓉。 做法： 菠萝咕唠肉 1、先将五花肉切成约2-3cm厚的肉块（中意啖啖肉的朋既可以再切大块少少），用少许姜片、油、盐、糖、生粉、鸡精等腌30分钟。 2、肉腌好后，加一个鸡蛋，拌匀，全部沾上面粉，一定要使肉块表面全部裹满面粉。 3、锅烧热，倒半锅油（约500ml），先用猛火烧油至5成热（油锅上方有热气没有烟），落肉块，落完肉块后将火收细等油温保持，炸肉至微黄。约3分钟，捞出来，晾5分钟。 4、再用大火烧热D油至滚（油面上方冒青烟），再回锅炸一次肉块，大约1分钟，炸至金黄色捞出。 5、锅加热，加1汤匙油，炸蒜蓉，把洋葱、青、红椒倒入炒熟，盛起。 6、利用锅里的余油（太少可以再加少少），倒番茄酱（量就自己喜欢啦）、再落一汤匙白醋、少少生抽、半杯水然后用落白糖调至自己中意既味道，煮滚，用锅铲不停搅动，最后调入生粉水，当酱汁变粘稠。 7、放入炸好的肉块、洋葱、青、红椒、菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟，这就完成了。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。