词条 | 黄焖兔 |
释义 | 黄焖兔 材料: 野兔1/4只(野不野的你说了算!)、香菇5朵、青笋2根、红椒1只 花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤(没有用白水)、香油 做法: 1, 将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条 2, 兔肉飞水洗净 3, 炒锅下油烧热,放入兔肉煸炒一下 4, 加酱油、盐、葱、姜、花椒,再加肉汤、料酒、冰糖、盐,烧沸去浮沫 5, 倒入炖锅内,转小火,煨至八成烂时,放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不用 6, 放入红椒烧断生,收浓汤汁,加鸡精、香油调味装盘 多说两句: 由于兔肉本身清淡鲜美,所以不用放大料等过多的香料,不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色,所以不要炖久了 |
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