【原料】：

鱼段

【配料】：

豆芽 生菜 姜 大葱 干辣椒 花椒 黄芪 枸杞

【调料】：

盐 胡椒粉 鸡精 蛋清

准备：

1，原料图

2，鱼段去骨和鱼腩，去肉备用。

3，鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。

4，拌上半汤匙淀粉备用。

做法：

1，锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

2，调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

3，碗里铺上生菜，豆芽备用。

4，鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。

5，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

6，锅里放油，冷油下辣椒和花椒。

7，辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

8，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。