类别： 家常菜 学生膳食 益智补脑调理 滋阴调理 肝调养调理

工艺： 炒

口味： 清香味

主料： 虾仁50克 韭菜10克 鸡蛋150克 黄瓜15克

辅料：

调料： 盐3克 料酒10克 大葱5克 姜2克 胡椒粉1克 植物油50克

制作工艺

1. 黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；

2. 分别将葱、姜切成葱花、姜末；

3. 韭菜洗净切成小段；

4. 虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；

5. 把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；

6. 锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；

7. 炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。