环冬２号是环县农业局，从庆丰一号小麦良种中送出变异单株，采用系统选育而成。该品种属强冬性，普驼型小麦，生育期280天左右，中熟、株高100cm左右，幼苗匍匐，叶色深绿，株型紧凑，单株分蘖3.1-5.2个，白穗长芒，穗纺缍形，穗粒麦28-32粒，籽粒红色，容重756-784克/升，千粒重36克。粒含粗蛋白岳（干茎）13.09%，淀粉（干茎）63.65%，赖氨酸（干茎）0.48%，该品种的主要优点是抗旱，抗寒，抗红、黄矮病，抗干热风，落黄好，具有较好的旱作适应性和旱作稳产性。适宜在甘肃省陇东北部半干旱地区种植，2000年6月9日通过庆阳地区科技处组织的技术鉴定，2002年元月27日通过甘肃省农作物品种审定委员会审定命名。截止2003年在甘肃省的环县、华池、庆城等县累计推广种植138万亩，平均亩产251公斤，比当地对照增产10.57%，亩增产24公斤，共增产小麦3312万公斤，共增产值4636.8万元。