词条 | 花生夹心海绵蛋糕 |
释义 | 食材明细普通面粉 150g 玉米淀粉 40g 鸡蛋 3个 白砂糖 50g 熟花生 30g 蜂蜜 10g 橄榄油 5ml 白醋 两滴 制作步骤1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,蛋清一定要装在无水的碗中,后将蛋清放入冰箱冷藏20分钟,便于打发。 2.在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜,搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入,搅拌成无颗粒面糊。 3.在蛋清中加入1/3的白砂糖和一两滴白醋。 4.用打蛋器抽打蛋白,待颜色变白后,加入1/3白砂糖,继续打发。 5.体积膨胀后,此时的泡还是软的,加入最后1/3的白砂糖。 6.待能形成尖尖角,晃动碗蛋白不会移动,说明已经打发至硬性泡沫了。 7.将蛋白分三次加入蛋黄糊中。 8.上下翻拌,一定不能画圈,否则打发的蛋白会消泡的。 9.将面糊放入铺了锡纸的模具中,使劲抖去气泡。烤箱预热170℃,半小时即可。 10.将花生打成粉,加入蜂蜜搅拌成糊状,涂抹在烤好的蛋糕上,切成小块,用牙签固定就好了。 |
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