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词条 红焖牛肉
释义

原料:

牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

做法:

1、首选牛肋条肉一斤半左右,切成适当小块;

2、辅料为胡萝卜和洋葱,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切片;

3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片,大葱切段;

4、切块的牛肉首先用开水焯一下,一则去血水,二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料;

5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒;

6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒,中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味;

7、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中,加适量水后先大火烧开;

8、开锅后转小火慢炖,待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅;

9、小火慢炖收汤,待胡萝卜和牛肉熟烂为止时,再依个人口味加入适当盐、味精;

10、红焖牛肉滚热出锅了。

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更新时间:2025/3/20 17:50:34