| 词条 | 香椿鱼儿 |
| 释义 | § 简述 北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。 《本草纲目》 “椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》 “香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱， 《帝京景物略》 “元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。” § 相关条目 美食 饮食 生活 特色小吃 |
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