词条 | 红酒品 |
释义 | 作者:(法国)路易?吉耶曼 译者:陈耐秋 编辑、剪辑:(中国)刘晓雪 ISBN:10位[7802202280]13位[9787802202283] 出版社:中国画报出版社 出版日期:2008年 定价:¥29.80元 内容提要红酒的知识和鉴赏力,是一种终生的天赋。很少天赋能够像红酒的知识和鉴赏力一样,能够有如此深远的影响力、而且令人终生受益。像音乐、绘画和其他的艺术活动一样,红酒也是呈现生命美感的一种方式。本书就是这样一本帮助读者增加红酒知识,并教读者如何鉴赏红酒,些非常实用的餐酒搭配、红酒礼仪等知识在书中也做了详细的介绍。 编辑推荐最实用最全面的红酒入门手册,献给每一个热爱红酒和生活的人。 巴斯德说:“在一瓶红酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。”红酒单单作为一个同时兼具知性与感官享乐的饮料,确实有着最多论述的作品,复杂多变又经常蕴含着土地的精神,被封存在红酒里的,不单单只是以葡萄发酵而成、含有酒精的饮料,它们常常传递来自原产故乡的动人故事,化身为可以品赏的文化产物。 作者简介路易?吉耶曼: 年仅27岁的法国侍酒师路易?吉耶曼(LouisGuillem)是世界最佳侍酒师之一,曾赢得由法国美酒美食协会举办的法国酒比赛“国际最佳侍酒师”头衔。同时拥有法国侍酒师联盟颁发的“法国高级侍酒师”(FrenchMasterSommelier)证书,和英国伦敦CourtofMasterSommeliers“高级侍酒师”的资格认证书。曾获得著名的詹姆斯?贝尔德美食葡萄酒服务大奖(JamesBeardAwardforOutstandingWineService)并于2003年被Santé杂志评选为年度杰出酒类专家。目前是巴黎四季-乔治五世饭店里的米其林三星餐厅LeCinq的侍酒师。 目录前言:站在红酒世界的入口 PARTI与红酒亲密接触 ChapterOne选一瓶适合你的红酒 颜色:视觉的判断 标签:说明与装饰 平民还是贵族——红酒也有等级 年份传奇 找出你的口感倾向 ChapterTwo有关红酒 盛宴的开始——开瓶器的选择和使用 选对杯子,让红酒更好喝 红酒要怎么“品”? 软木塞——一张保护的盾牌 瓶中的风景——红酒酒瓶 红酒的储藏、处理与换瓶 PARTⅡ完美的享受 ChapterOne怎样鉴别红酒 激情的开始 第一眼的诠释 嗅觉的种类 人间的芬芳 评判时刻 真正红酒爱好者必经的六个口味层次 ChapterTwo红酒礼仪 引用的礼仪 餐厅点酒的礼仪 红酒的侍酒法: 选杯 滗酒 斟酒 换瓶 热闹派对中适合的红酒 和朋友热闹地分享豪华红酒 宾主尽欢的红酒时光 两人世界的红酒时光 一个人静静品味的红酒时光 ChaperThree红酒佐餐艺术 搭配原则 各类红酒与食物的搭配 PARTⅢ经典与传奇——世界知名红酒巡礼 无可取代的王者风范——法国红酒 历史悠久的老字号——意大利与西班牙红酒 新生代的后起之秀——新世界葡萄酒 附录: 十种鲜为人知的值得一尝的红酒 红酒年份表 评鉴术语 中文译名对照 索引 …… |
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