主料：

辅料：

调料：

方法：

特点：

主料：

鱿鱼

辅料：

黑米皮、豆芽、胡萝卜、泡菜

调料：

盐、味精、白糖、酱油、醋、香油

方法：

1、将鱿鱼表面的薄皮去掉，以45度斜角均匀切至五分之四处打麦穗花刀，调转方向后再直刀切至五分之四处；

2、将切好的鱿鱼放入开水中略焯，定型后捞出，蒜末中加入盐、白糖、醋、酱油、香油调成汁备用；

3、坐锅点火倒油，下胡萝卜、豆芽煸炒，再加入米皮、泡菜碎翻炒均匀，下入鱿鱼，倒入料汁炒匀即可。

特点：

脆嫩爽口，营养丰富。