合川大粉葛是葛农从多年栽培粉葛的长期实践中选育出来的优质良种。栽培中表现为适应性特别强，生长特别旺盛、产量高、品种稳定，不易退化、品质优。一般年均亩产在2000公斤以上，淀粉含量在22—27%。

合川大粉葛是多年生豆科藤蔓植物，葛根多、长而粗大，长圆形，表皮土黄色，光滑无须根，葛农又称长粉葛。葛藤粗壮而长，葛藤短的5—7米，长的达十几米，每窝发葛藤八九根至十几根，藤有淡黄色的茸毛。叶为三出复叶，叶缘二裂或三裂，有叉，叶片宽大肥厚，叶脉网状隆起，叶背面有少量绿茸毛。

合川大粉葛适宜温暖湿润的气候，年均气温在14—18℃的地区均可栽培，最适宜生长的日均气温20—35℃，在中性和微酸微碱性土壤中均可栽培，在土壤深厚、肥沃、疏松不积水的土壤中产量高。《合川大粉葛》一般在2月中旬种植，3月发芽生长，3—6月葛藤生长较慢，7—9月是葛藤旺长期。9—11月是葛根膨大和淀粉积累期，12月开始落叶，逐步进入休眠期，12月至次年2月为葛根采收期。

合川大粉葛的内含成份指标为：淀粉含量27.2g/100g,出粉率24.5%，粗纤维1.83g/100g，总黄酮1.89g/100g，葛根素0.026g/100g，粗蛋白7.23g/100g.dry，淀粉生产性评价优，总黄酮生产性评价差。