词条 | 杭州虾爆鳝 |
释义 | 原料 主料:鳝鱼200克,虾仁50克。 调料:盐、味精5克,糖醋汁30克,色拉油500克,生粉15克,鸡蛋清10克,红椒丝5克。 制作 1、虾仁洗净,放入盐、味精各2克,生粉、鸡蛋清码味上浆,腌渍20分钟。 2、锅内放入色拉油,烧至五成热放入虾仁小火滑2分钟至熟,取出后控油。 3、将鳝鱼切成长3厘米的段,放入沸水中大火汆2分钟,取出后控水。 3、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入鳝鱼段、虾仁、红椒丝大火翻炒3分钟,然后放入剩余的盐、味精调味,淋上糖醋汁出锅即可。 特点 口味甜酸,色彩对比强烈。 |
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