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词条 杭州虾爆鳝
释义

原料

主料:鳝鱼200克,虾仁50克。

调料:盐、味精5克,糖醋汁30克,色拉油500克,生粉15克,鸡蛋清10克,红椒丝5克。

制作

1、虾仁洗净,放入盐、味精各2克,生粉、鸡蛋清码味上浆,腌渍20分钟。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热放入虾仁小火滑2分钟至熟,取出后控油。

3、将鳝鱼切成长3厘米的段,放入沸水中大火汆2分钟,取出后控水。

3、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入鳝鱼段、虾仁、红椒丝大火翻炒3分钟,然后放入剩余的盐、味精调味,淋上糖醋汁出锅即可。

特点

口味甜酸,色彩对比强烈。

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更新时间:2025/3/1 16:14:56