原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

中筋面粉500克、白糖150克、黄油100克、净鸡蛋150克、泡打粉20克、臭粉2克、吉士粉5克、果酱50克、鸡蛋1个、杏仁50克。

制作工艺

1．和面：先将300克面粉与泡打粉、吉士粉一起拌匀放在案板上开窝，放人白糖、鸡蛋、臭粉搅匀，加入清水搓至白糖完全溶解后，加黄油擦匀，再将剩余的面粉也掺入拌匀，折叠2—3次便成士干皮面待用。

2．成形：将士干皮面揪成20个剂子，捏成圆扁形饼，在中间压一小坑，在面上抹蛋液，把杏仁切碎沾在饼皮小坑的周围，成为饼坯放入烤盘中。

3．熟制：烤箱的温度升至180℃时，放入饼坯，烤熟取出晾凉后，把果酱挤在小坑里即成。

成品特点

色泽金黄，口感香酥，外形美观，果酱味浓。

关键工序

1．和面时，不能让面上劲。

2．烤制时，色泽金黄即可。