| 词条 | 甘草酸甜味剂 |
| 释义 | 简介名称：云南甘草 拉丁名：Glycyrrhiza yunnanensis Cheng f. et L. K. Dai ex P. C. Li 科名：豆科 科拉丁名：Leguminosae 属中文名：甘草属 属拉丁名：Glycyrrhiza 国内分布：云南 命名来源：[Acta Bot. Bor.-Occ. Sinica 4(2): 117.f.1. 1984] 化学成份甘草酸和甘草次酸为主。实际存在形式主要为甘草酸(Glycyrrhizic acid)的钾、钙盐，是甘草的甜味成分。甘草酸(也称甘草甜素或甘草甜)的含量在5%～11% ，甘草次酸含量在3%～7%。甘草酸为白色结晶性粉末，无臭，有特殊甜味，熔点220℃ ，难溶于冷水和稀乙醇液，易溶于热水，水溶液呈弱酸性，冷却后呈黏稠状胶冻。甘草酸是 由2个分子葡萄糖醛酸与甘草次酸结合而成的，其中甘草次酸(Glycyrrhetinic acid)是甘草酸的皂苷配基，也是甘草酸的有效活性成分之一甘草酸是一种五环三萜类化合物，分为α、β两种异构体 甘草黄酮类化合物具有多种生物活性，除了消炎、抗菌、抗变态等作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、防肿瘤等也有明显的作用，广泛用于医药、保健及美容等行业。而日本奥田拓男等教授的研究发现，甘草中有三种黄酮化合物对艾滋病病毒(HIV)的增殖抑制能力较强，更引起世界广泛关注.甘草黄酮类物质主要是指具有C 一C一C 基本母核的一类天然产物，其中C 部分可是脂链，也可与C 部分生成6元或5元杂环，迄今为止，已从甘草中分离出150多个黄酮类化合物，大至包括黄酮类、黄酮醇类、查尔酮类、双氢黄酮类、双氢查尔酮类等 |
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