制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：香菇（鲜）50克,芥菜20克

调料：植物油25克,香油5克,白砂糖3克,酱油3克,豆瓣酱5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)4克,姜2克

制作：

1. 将豆腐洗净后切成小丁；

2. 香菇去蒂洗净切成粒；

3. 雪菜洗净切成末；

4. 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；

5. 炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用；

6. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开；

7. 小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。