【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

佛手冬笋

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

便秘调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理

【制作材料】

主料：冬笋(200克)

调料：淀粉(豌豆)(1克) 酱油(2克) 盐(1克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 料酒(2克) 花生油(50克)

【制作工艺】

1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮，洗净后取用中段，再切成约3厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的长方条，然后制成佛手状。

2.炒锅置火上，放熟花生油40克，烧至七成热投入佛手煸炒，加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

色泽金黄，鲜嫩可口。

【食谱营养】

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

【食谱相克】

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

【营养成分】

·热量 (544.87千卡)

·蛋白质 (8.72克)

·脂肪 (50.15克)

·碳水化合物 (15.46克)

·叶酸 (0.60微克)

·膳食纤维 (1.60克)

·维生素A (26.00微克)

·胡萝卜素 (160.00微克)

·硫胺素 (0.16毫克)

·核黄素 (0.16毫克)

·尼克酸 (1.24毫克)

·维生素C (2.00毫克)

·维生素E (21.03毫克)

·钙 (53.22毫克)

·磷 (123.78毫克)

·钾 (7.52毫克)

·钠 (597.01毫克)

·镁 (4.27毫克)

·铁 (1.86毫克)

·锌 (0.27毫克)

·硒 (0.05微克)

·铜 (0.08毫克)

·锰 (0.20毫克)