| 词条 | 冬菇豆腐鱼丸汤 |
| 释义 | § 用料 鱼肉100克，冬菇20克，豆腐l件，发菜1撮，葱1根。 § 做法 (1)冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1件切4小件；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。 (2)鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸 (3)把豆腐、冬菇放人锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放人鱼丸，煮熟调味供用。 § 功效 清润生津，降脂健美。 适应症 高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。 § 注释 本汤平补滋润，汤中鱼肉性味甘平，健脾胃、益气血，是常用低脂食品。冬菇又叫香章，性味甘平，功能补脾益气，养图生津，含有蛋白质、氨基酸、维生素(B1、B2、C)、香菇酸、丁酸、香拿大生等成分，据实验研究表明，本品有降低血清和肝脏胆固醇含量，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块形成的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中，滋阴润燥，豆腐为黄豆制品，含丰富的营养物质，是蛋白质的良好来源，研究表明，经常食用豆类及其制品，可使血中胆固醇显著降低。发菜性味甘咸凉，功能清热化痰散结，有降血脂及降血压的作用。葱性味芳香，健胃醒脾。合而为汤，生律止渴消除糖尿病 之渴饮，又可降脂降压，消除烦闷缓解冠心病之胸闷不舒，实属治病防病之平补佳汤。 § 注意和禁忌 乎素胃寒者，宜加生姜2片同煮，以温胃和胃。 |
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