原料

制作方法

小贴士

特色

营养价值

原料

儿菜、腊肠、姜蒜末、剁椒、盐、葱花

制作方法

1、腊肠切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和香肠。

2、加入适量的清水大火煮开，让香肠变软。

3、等水收干后慢慢煸出香肠中的油份。

4、下入姜蒜末炒香。

5、下入儿菜片，加入一勺剁椒。

6、翻炒一分钟后加入盐。

7、起锅前加入葱花即可。

小贴士

1、儿菜不宜炒的太软，大火快速翻炒一分钟即可，这样可以保持它的脆感和颜色。

2、个人认为儿菜跟荤菜搭配更容易提升它的口感。

3、如果用素炒的话建议用荤油来炒会更香。

4、儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形。儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

特色

为餐桌增添春的气息——很健康的一道下饭菜。

营养价值

芥菜， 又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉性味咸甘平，健脾开胃。