武夷山传统时令美食——饴子

饴子的做法

武夷山传统时令美食——饴子

武夷山方言发音：“咦解”或“移解”

农历七月十五中元节，又称之为鬼节，在武夷山民间称中元节为“七月半”，这天傍晚，本地人要给故人点红烛、烧纸钱等一系列祭拜习俗，而在厨房家家户户都在烹制武夷山中元节的特有的美食——饴子。

古时候中元节这天，武夷山农家老百姓都要包饴子，一部分用故意敬奉各自家中的“殇鬼”外，剩余的部分就当作普通的食品来吃。但相互赠送饴子是被忌讳的，迷信的说法是，饴子是人世间给“殇鬼”一年一次的没好事，怕世人抢了饴子，而引来“殇鬼”的愤恨，招来横祸。

当然现今人们也不在迷信，中元节前后不少人还是会亲自烹制饴子，当然也有不少以卖饴子为生计的乡民，一年四季源源不断的提供武夷山时令美食饴子的货源。

饴子的做法

将糯米磨成豆浆前先充分的浸泡，为了防御饴子米浆蒸熟后过粘或过硬，可适当的掺入籼米。包饴子通常有2种口味，甜或咸。甜味陷主要将豇豆捣烂后拌入适量的豆沙小丸子；咸味陷主要是咸菜干家肉丝蒸熟后制成的。包饴子的时候为了防止粘手粘芭蕉叶，通常会事先在芭蕉叶上抹上一道菜油。