| 词条 | 脆皮鸡腿卷 |
| 释义 | 材料去骨鸡腿2支 小黄瓜2根 香菜1把 姜6片 葱2根 春卷皮半斤 花椒3大匙 调味料芝麻酱2大匙 红辣油少许 盐2小匙 白醋3大匙 酱油2大匙 麦芽糖2大匙 作法一将小黄瓜拍裂後切段，香菜切段备用。 作法二取一容器，加入芝麻酱、酱油、1大匙的白醋、红辣油和开水一起调匀成酱汁备用 作法三先以乾锅炒香花椒，之後撒入盘底，放上葱段和姜片後，架上筷子，并在鸡腿肉上抹盐，摆入盘中架上，一起入锅蒸熟後备用 作法四将麦芽糖加入2大匙白醋隔水加热融化後，涂在蒸熟的鸡腿上晾乾，以肉面朝下的方式过油炸至表皮焦脆後取出，以叉子将鸡肉剥散成鸡丝备用 作法五 将鸡丝放入酱汁中拌匀，再加入黄瓜和香菜充分搅拌均匀後，摆入春卷皮包卷成春卷状，之後切段排盘即完成 |
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