主料：

草鱼。

辅料：

葱、姜。

调料：

盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、草鱼去头尾、鱼肠后沿着鱼背将鱼肉片下。

2、鱼皮与鱼肉剔离后将鱼肉片成片。

3、鱼片用少许盐、料酒、鸡粉腌制15分钟。

4、将腌好的鱼片上浆。

5、葱姜切片。

6、锅中做油，5成热时将鱼片下锅炸至断生捞出。

7、锅中留底油，3成热时下入葱姜慢慢炸出香味。

8、留下一部分葱油后下入鱼片、烹料酒。

9、加入盐、鸡粉后入少许清水焖烧2分钟左右。

10、勾芡、淋入准备好的葱油即成。