材料(主料 辅料)

制法

特点

制作关键

材料

主料

猪瘦肉250克，酱黄瓜750克。

辅料

葱白50克，鲜姜25克，白糖40克，精盐12克，植物油75克。

制法

1；将猪肉切丝，用凉水泡出血水，挤干；酱黄瓜切细丝，用凉水泡至不太咸时挤干；葱、姜切丝。

2；将油放入锅内，热后下入肉丝煸炒断生，再下入葱姜丝煸炒几下，投入黄瓜丝煸炒，最后加入白糖、精盐炒匀即可。

特点

有特殊的鲜香味。

制作关键

做好此菜关键有三：一是酱黄瓜要用水泡一泡，以去掉一部分咸味。二要把用水泡过的肉丝、酱黄瓜丝挤干水分，这样才好入味。三是炒咸菜一类要多加葱姜丝。