基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

基本信息

工艺：炝 口味：五香味

主料：带鱼(500克)

调料：料酒(5克) 酱油(8克) 味精(2克)椒盐(3克) 五香粉(8克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 胡麻油(3克) 植物油(30克)

制作工艺

大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；

带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；

炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；

锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。

菜品口感

外松里嫩，鲜香醇厚。

食谱营养

带鱼：带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食谱相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。