制作材料

制作方法

制作材料

主料：猪肉(瘦)500克,蚕豆500克。

调料：大葱10克,姜10克,盐4克,白砂糖15克,味精2克,酱油20克,料酒10克,五香粉5克,花生油40克,花椒5克。

制作方法

1. 将蚕豆荚洗净；

2. 猪肉洗净，切片；

3. 将炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，下蚕豆荚过油半分钟，捞出沥油；

4. 锅内下入肉处划散，捞出沥油；

5. 炒勺留底油25克，烧至七成热时，煸葱姜，加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清汤、酱油、精盐烧3分钟；

6. 放蚕豆荚同烧至汤汁将尽时，撒味精，淋花椒油，装盘即成。