菜心扒牛肉 Grilled Beef with Shanghai Greens

材料及准备

1、菜心择选干净，用清水洗一遍，再换一盆清水浸泡一小时左右，可去农药，之后再换水洗一到两遍。

2、牛肉洗净切片，稍微切厚一点点，不要太薄了，要逆纹切（猪肉顺纹切）。切好的牛肉加上少许盐、酱油、鸡粉、生油、生粉、料酒，以及切一点姜丝拌匀，腌半小时以上。对于喜欢吃牛肉但又没时间的人，可以用这个方法把牛肉腌着放入冰箱，随取炒一炒就可以吃了，非常方便。

做法

1、煮开一锅水，加入少许生油，一点盐，然后把菜心放入淖熟，捞起沥去水分，摆盘

2、热锅，放油，然后将腌好的牛肉放入快速翻炒，洒入一点水，使其炒成汁，然后铲起铺到摆好的菜心上，把汁再浇均匀些即可。

菜品特色

牛肉鲜美多汁，菜心脆嫩爽口，荤素搭配，营养健康！特别是菜心吸收了牛肉汁后，味道更美！

美味提示

牛肉切忌炒得过熟，过熟就不好吃，韧得很，所以牛肉切得稍微厚些就是避免它“早熟”，炒的时候火不要太猛，中小火左右就差不多了。