酱鱼、板鸭、老腊肉、豆腐皮、辣椒、味精；白糖、姜片、葱、料酒各适量。
1．酱色切成块。板鸭洗净，切成块，用温水浸泡3小时，沥干。老腊肉刮洗
干净，切成片。
2．锅内放油，炔热，放鱼稍煎，然后放辣椒、姜、葱同煎片刻后起锅。
3．取一蒸笼上面铺土豆腐皮，然后酱色、板鸭、腊肉与料酒、姜片葱节、味精、
白糖和匀后放入蒸笼，用旺火蒸至熟即可。
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