简介：

材料：

做法：

简介：

咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。

材料：

食　材：长茄子300克，海米少许。

调　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。

原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

做法：

准备时间：10分钟

制作时间：15分钟

1　将茄子去皮切段备用。

2　将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。

3　取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。

烹饪心得：　在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。