制作难度：普通
所需时间：廿分钟
菜品口味：酱香
主要工艺：炸
主要食材：蔬菜类
材料：
长茄子 300克
调料：
葱末 5克
姜末 5克
蒜末 5克
酱油 15克
白糖 5克
味精 3克
甜面酱 10克
香油 3克
花生油 500克
清汤 150克
料酒 2克
水淀粉 10克
1.将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用，葱姜蒜切成末备用。
2.把茄子放入旺油锅内炸，炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。
3.炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香，下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。
4.翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上，淋入香油，出锅装盘即可。