鳖肉800克。配料：生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克。调料：料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白黏膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。锅中放鳖肉，加入鸡汤、料酒、盐、白糖、葱、姜，用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟，加入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成。
滋补强壮。适合于阴虚火旺及肺结核患者食用。